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今天做了点小马，这玩意儿确实难做，用家里那个垃圾烤箱（家用300来块钱的）试验了一个多月，现在也谈不上成功，不过比起之前“UFO”造型的，起码在外型上有很大改观。
请忽视巧克力色表面的不平滑，偷了一下懒，杏仁粉直接过筛没有打，打出油来，多少还是会有点影响。而且自己吃，口感比外观重要，边直壳不太薄就OK了。烤的时候，也有意识的没烤那么干，夹上馅放一天，表是酥脆的，里面是湿软的，馅是酸酸的，我认为比那些买的、全是脆的好吃。同时，喜欢把底稍按扁一点点，可以夹上更多的馅，更能用馅的酸味儿中和甜味儿。在本地买过两家的，不是牌子货，店里自己做的那种，饼皮脆的就不说了，连馅都是硬的，糖霜之类的东西，估计一时半会儿卖不掉，方便保存吧。
家里自己做的，不能和专业的师付相提并论，拍砖的轻点，语气温柔一点就OK。呵呵
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297255706 发表于 2013-10-21 14:45
b不结皮直接烤
裙边怎么办..低温烤吗？{:3_59:}
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love马卡龙 发表于 2013-10-21 15:42
十分非常很甜哟 呵呵
只能看着图片流口水咯…… -
杏仁粉太粗了
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aquaina 发表于 2013-10-21 18:32
杏仁粉太粗了
是的 是比较粗 我只是用粗筛了三次 没用细筛 细筛太慢 自己吃嘛 就偷了一下懒 呵呵 -
看起来挺不错的。好想来几个！ -
做工太粗心了！要多多用心去做好甜点 -
qunfu 发表于 2013-10-21 22:10
做工太粗心了！要多多用心去做好甜点
谢谢 我会更用心地
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0YX1 发表于 2013-10-20 15:17
谢谢分享,最近也刚开始研究马卡龙的说,不过还没成功.
是风干那步骤的问题,可以请教你是怎么风干的 ...
千万别吹冷气！如果制作和配方都没问题就算不晾干也能成功的。
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anitalynn 发表于 2013-11-2 08:27
千万别吹冷气！如果制作和配方都没问题就算不晾干也能成功的。
我改去低温60C烤致结皮，不过最后还是裂开了,可能壳还不够坚固吧? -
30楼
wangyoucao 发表于 2013-11-15 22:40 | 只看该作者
做的不错，支持一下吧！
