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请问下各位大师，这个巧克力是用什么色素喷的？是可可脂+色粉然后用喷枪喷的？还是用力高色素喷的，哪位大师懂的，告诉我下哦，谢谢
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实验过水加胶质色素的，但效果不好，含水，所以，效果不好。色粉没试过。可可脂可能太稠而无法用喷笔喷出。
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藤椅
M_____无污染___ 发表于 2013-11-01 19:39 | 只看该作者
在此求问一个问题 各位用的是什么可可脂啊 我用的黄黄的 而且无名五姓 味道也不好闻 :@:@ 有什么好牌子 或者好点的可可脂应该是什么样的 用来做巧克力喷砂的:hug::hug:谢谢 -
楼主：用油性巧克力色素加可可油就可以了。
2L 嘉利宝的可可油试试。 -
alberthua 发表于 2013-11-13 12:11
楼主：用油性巧克力色素加可可油就可以了。
2L 嘉利宝的可可油试试。
我看有的人写着色豆直接融化（上面写着色豆里面就含有可可脂了），有那种东西吗，我怎么查不到呢？
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①苆烬恠卟誩ф 发表于 2013-11-14 17:26
我看有的人写着色豆直接融化（上面写着色豆里面就含有可可脂了），有那种东西吗，我怎么查不到呢？
补充一下，我是做纯脂的巧克力，不是代脂的，
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我一直都是用色淀加纯可可脂来调上面喷的这个颜色的。 做这么久了一直很稳定。
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①苆烬恠卟誩ф 发表于 2013-11-14 17:26
我看有的人写着色豆直接融化（上面写着色豆里面就含有可可脂了），有那种东西吗，我怎么查不到呢？
不管什么代可可 的 都是用可可油 调 油性色素。 -
512717055 发表于 2013-11-14 18:35
我一直都是用色淀加纯可可脂来调上面喷的这个颜色的。 做这么久了一直很稳定。
问下 您 一般 喷的时候 可可油的温度是几度。
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alberthua 发表于 2013-11-16 12:44
问下 您 一般 喷的时候 可可油的温度是几度。
具体的没有测量，大概35度左右！
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512717055 发表于 2013-11-16 16:21
具体的没有测量，大概35度左右！
问下是什么牌的色淀？色淀加纯可可脂比例是多少呢？:)
