发表主题
快速回复
3375
19
-
好像看不清，再发一次
-
应该是漏写了 丹麦类产品酵母量偏高 就靠老面的酵母数量 做最后发酵 时间会很漫长的 产品会受影响 -
快乐D烘焙 发表于 2013-11-12 15:18
应该是漏写了 丹麦类产品酵母量偏高 就靠老面的酵母数量 做最后发酵 时间会很漫长的 产品会受影响
我不知道他这款面包为何老面用量都少，书内其他品种内老面用量300-600g的比较多，这款老面只有150，还没写酵母 -
马扎
qin19890327 发表于 2013-11-12 20:23 | 只看该作者
有冷藏面中了 如果想发酵快点就在加几克酵母 我做面包很多都不放酵母的 -
不要相信这本书的内容 我也有一本【5C冰种美味】是一本台湾的面包书，你要是全部按上面的内容去做，保证死翘翘 -
楼主是什么书， -
应该是漏了 -
三年两语 发表于 2013-11-12 21:36
楼主是什么书，
《面包教室》 -
三年两语 发表于 2013-11-12 21:36
楼主是什么书，
哪里买的。。多少钱，谁写的。。 -
学习学习学习学习学习学习学习学习学习学习学习学习
