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内部发粘可能是没熟，，滴水你可以包保鲜摸啊，，会不会发太久了，，话说我以前不小心眼花湿度搞到90都没见滴水，。改良记可以加到15 水估计要1200吧，，，，
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酵母20..水在950左右，，醒箱上面放个盘接水 -
用醒发箱我总是看箱里的具体情况，太湿就降点湿度，温度高了就降低温度，光看那旋钮怕出问题，有酵母味可能是温度太高发过头了 -
v1046fly 发表于 2013-11-16 22:49
内部发粘可能是没熟，，滴水你可以包保鲜摸啊，，会不会发太久了，，话说我以前不小心眼花湿度搞到90都没见 ...
包保鲜膜面团发酵不就沾上了吗。。
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x12577 发表于 2013-11-17 00:45
酵母20..水在950左右，，醒箱上面放个盘接水
是管子上会滴水，我现在是拿盆扣在底下的加热水箱里来降低里面的水蒸汽。。稍微好了些，不过面包烤出来后，凉了就硬了。。 -
面包表皮厚就会硬，炉温低，烤的时间过长 -
belle33 发表于 2013-11-18 23:49
包保鲜膜面团发酵不就沾上了吗。。
你做那么大啊，一般甜包其实没有发到比盘子高，，嘿嘿
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belle33 发表于 2013-11-18 23:53
是管子上会滴水，我现在是拿盆扣在底下的加热水箱里来降低里面的水蒸汽。。稍微好了些，不过面包烤出来后 ...
烤多少克的面包.温度多少. -
配方狠明显比例失衡，酵母适当减少到二十克发酵太久了，发酵箱湿度大地话烤之前提前拿出来凉下会好点，是在不行地话加我扣。给你改个配方。 求活跃啊
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10楼
jichenanhai 发表于 2013-11-21 13:49 | 只看该作者
减少酵母到25克左右，最主要的就是面包发酵不够，烘烤时如果面团发酵过小面团内部膨胀不够，面包香味就盖不住酵母味道，另外基本发酵不要过长，烘烤时间要到位烘烤时间不够酵母味也会很重，自己根据情况判断吧
