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我的丹麦为什么是这样啊，跪求大师指点！！！！
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面没开好，混酥了 -
还有一个问题就是 起酥油太撇了 -
围观学习中…… -
怎么没什么油呀
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开酥没开好，明显没有层次， 下次开酥时注意油和面的硬度
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围观学习中…ing… -
-Mars-小恋 发表于 2013-11-21 02:11
还有一个问题就是 起酥油太撇了
什么样的起酥油比较好用
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8楼
lihongduan 发表于 2013-12-02 00:19 | 只看该作者
逍遥无极 发表于 2013-12-1 22:45
什么样的起酥油比较好用
南桥的 很稳定
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用南侨单片麦淇淋试试，
还有就是开酥得时候，油和面团得软硬度要差不多，切割成品时，工具一定要锋利才行！ -
面团没有层次，可能是包油时油比较软，有点混酥，还有感觉你油的比例不是很多，一般丹麦面包油脂加入量是面团的25%。酥皮有我推荐总统牌可颂黄油或是塔牌干黄油片.
