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求教，面包在烤箱里不膨胀[复制链接]

发表于 2013-11-29 23:45 | 收藏本帖

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甜面包，就是最传统的甜面包。发酵的时候很正常，就是在烤箱里烤得时候不膨胀，烤出来也很挺，不塌陷。。。。。。会是什么原因？应该没打过吧，面打过了应该是塌陷的

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沙发这年夏天发表于 2013-11-30 01:04 | 只看该作者

炉温低了？

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藤椅兔斯基发表于 2013-11-29 23:45 | 只看该作者

打面温度太高，酵母没活性了

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板凳浮生若水发表于 2013-12-01 10:48 | 只看该作者

估计是酵母问题

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马扎浮生若水发表于 2013-12-01 10:48 | 只看该作者

应该是酵母问题

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地板锅子馍发表于 2013-12-01 21:42 | 只看该作者

谢谢各位，好想知道是怎么回事了

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6楼lihongduan 发表于 2013-12-07 23:41 | 只看该作者

面包进炉时喷点水试试

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7楼西点游世界发表于 2014-01-07 21:57 | 只看该作者

酵母没活性

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8楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-02 08:49 | 只看该作者

学习了谢谢 :lol

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9楼My_way 发表于 2014-03-25 02:31 | 只看该作者

醒发湿度太低，表皮太硬的话入炉烘烤基本上不怎么涨！

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10楼孙晓明明发表于 2014-05-17 16:19 | 只看该作者

发酵时的温度和湿度没有掌握好。酵母没有活性了

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