发表主题
快速回复
4584
18
-
X-box 发表于 2014-1-7 20:04
一直没搞懂法棍怎么才爆口
你可以及黄油 -
12楼
caiweirong 发表于 2014-02-07 16:52 | 只看该作者
要滑几刀距离要掌握好，找到专门的割法国刀口的刀架，刀片插在上面要有弧形距离自己掌握一下。割表皮时刀片和面团表面要平衡，切速度要快，多练习就可掌握要点 -
漂浮的年华 发表于 2014-1-12 20:42
来说说我的一点点经验 如有不对 请大师指证 法棍的爆口不光靠下刀 前期程序都要做好的 就说开口把 你有 ...
没有规定，只是每个师傅的习惯不一样哦
-
其实很简单，歘--一刀，一个口。歘歘--两刀，两个口，加起来你就已经拉了三个口了，元宵节快乐。怎么拉我不知道，但我知道划口最大的忌讳，怎么划都不要紧，别把手划破了:lol
-
我是用刮胡刀 倾斜45 割皮不割肉 主要手要快准狠
-
恩 学习了一下:lol -
名家教划刀的方法学习这个视频是很好的！ -
漂浮的年华 发表于 2014-1-12 20:42
来说说我的一点点经验 如有不对 请大师指证 法棍的爆口不光靠下刀 前期程序都要做好的 就说开口把 你有 ...
割皮不割肉 法棍别割太深了 表皮破了就好
