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求教师傅们(海绵蛋糕)[复制链接]

发表于 2014-01-21 21:59 | 收藏本帖
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最近做海绵蛋糕, 做的不是很好 ,请师父们帮帮忙 ,建议建议  配方是这样的: 鸡蛋 2000   糖 1000   
                             粉1100  香草粉 20
                            蛋糕油  80
                              鲜奶 500 油 300
     烤40 分钟 ! 结果看起来很粗超! 我该怎么改进?
   谢谢大家了:'(:'(:'(

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  • chriswong0106 发表于 2014-2-12 22:50
    其實乳化海綿做出來應該比傳統,分蛋法做出來的體積要綿密。粗糙有很多原因
    烘烤上:
    1.蛋糕體積

    谢谢啦!
  • 恩 学习了一下:lol
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