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纯可可脂手工巧克力[复制链接]

发表于 2014-01-23 15:49 | 收藏本帖

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有个问题想请教各位大师，为什么这个时候做的纯可可脂手工巧克力吃下去会有种粗糙的感觉，是不是冰太久了，内部的晶体发生变化？还是可可脂变硬的关系？

[ 本帖最后由于 2025-05-19 20:51 编辑 ]

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沙发兔斯基发表于 2014-01-23 17:35 | 只看该作者

是不是加点色拉油会好些呢~如果不是就当我脑袋短路了吧~

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藤椅v1046fly 发表于 2014-01-25 18:44 | 只看该作者

，德芙也是冬天比夏天难吃多了，，

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板凳oxygenmad 发表于 2014-01-28 20:48 | 只看该作者

你说的冰太久是说浇塑模子后放冰箱么？

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马扎想入飞飞发表于 2014-01-29 20:57 | 只看该作者

冰太久的巧克力都不怎么好吃。

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地板athair 发表于 2014-01-30 21:55 | 只看该作者

冰多久了？

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6楼624526020 发表于 2014-01-23 15:49 | 只看该作者

巧克力最忌讳和有水的东西在一起，巧克力最后是在自然下变硬，放冰箱是为了节省时间，大批量的！最好不要放冰箱！

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7楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-01 08:22 | 只看该作者

恩学习了一下:lol

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8楼①苆烬恠卟誩ф 发表于 2014-03-05 01:49 | 只看该作者

624526020 发表于 2014-2-7 14:17
巧克力最忌讳和有水的东西在一起，巧克力最后是在自然下变硬，放冰箱是为了节省时间，大批量的！最好不要放 ...

多谢分享哦:lol

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9楼①苆烬恠卟誩ф 发表于 2014-03-05 01:51 | 只看该作者

①苆烬恠卟誩ф 发表于 2014-3-5 01:49
多谢分享哦

已经找到答案了，是连水蒸气也不可以进入巧克力，水滴也是不行的:)

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10楼彩凤灵犀发表于 2015-01-08 20:36 | 只看该作者

水是巧克力的天敌啊

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