做了次很失败的轻乳酪 在这里 求教了~第一次做，有人说轻乳酪就按戚风打法就成 我就试了试~芝士这部分 就是芝士打滑 分次加黄油和奶  充分混合然后加蛋黄 搅匀 最后加粉，这部分出来不会很稠，可以说是很稀~蛋清打到6,7成吧 湿性发泡~烘烤：隔水200上140下 烤了15分钟 就都调到150了~配方是网上找的芝士1000 牛奶1000  黄油400  CF140  玉米淀粉100 蛋黄400   蛋清900糖480 塔粉10 然后 就烤出了下面失败的东西 没有起发 有回缩~会有很腻的感觉~

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