我是烘焙新手。因为没有烤箱，所以先尝试不需要尝试的蛋糕。之前成功用电饭锅做成了戚风蛋糕，以为其实烘焙也很简单，现在在研究冻芝士，才发现没那么容易。做了两次冻芝士，做出来的都是像布丁样子，软趴趴的，怎么回事？我参考的制作流程http://www.xiachufang.com/recipe/1082028/

我有两个问题：
1. 我发现网上关于免烤芝士蛋糕里的淡奶油有两种用法，一种是不打发，一种是打发，那到底要不要打发？有朋友跟我说 要打发了做出来的才硬，但这两种我都尝试了，做出来都是软软的，跟布丁或者跟浓愁的酸奶一样。
2. 芝士的量会导致我这个问题吗？菜谱里说的是要200克的奶油奶酪，但是我只用了130克左右，因为怕芝士多了会太腻。

希望高手们指点。谢谢！！！

话说做蛋糕真心烧钱啊，尤其是一直失败的话T_T

[ 本帖最后由 于 2025-07-13 10:05 编辑 ]社区服务, 会员, 功能