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请教淋面[复制链接]

发表于 2014-08-07 14:28 | 收藏本帖
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请教这些淋面的配方。。。很喜欢西点。这些是国外视频截图的。看着很漂亮,就想学习。希望大师朋友们能解答,或者QQ我也行。。195964942.

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  • onion227 发表于 2014-9-30 19:10
    就是玉米淀粉,起到凝固作用,一般在布丁类用的较多。

    淀粉应该是 制作更粘稠的果胶的方式·······

    和镜面果膏制造一个意思·····

    果胶制造用的是变性淀粉   国产变性淀粉透明度达不到   建议不用
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