那就不需要学习甜点了 直接买了吃。。

谢谢你。。多谢你的指导

可以给个基础配方吗？还有的说加鹰粟粉  是为什么？

谢谢你。。有的说加鹰粟粉 是为什么？

就是玉米淀粉，起到凝固作用，一般在布丁类用的较多。

我们看到的国外淋面 一般情况下 非巧克力类型是如下配比

砂糖 150  水 50  葡萄糖50  烧到118度（基础）



加入 白巧克力 150   淡奶油 150  （变量）
然后加颜色   和适当的吉利丁        （变量）
得出你图片上的光亮。

加淀粉其实是制作和果胶一样的性质  因为镜面果胶主要组成是变性淀粉和胶体  
好处就是 淀粉制作配方不甜  

我给你的严格来说 在国外应该算是风冻（传统翻糖）为基础的镜面方式。

看自己喜欢 。个人觉得要做出  亮瞎狗眼 的淋面还是以糖浆为基础的淋面会比较好  

葡萄糖浆太贵 可以用 水饴   可以不加白巧克力换 成别的   根据需求和变量来使用  

巧克力淋面就很多了··自己找很容易找到   

至于彩色淋面 到是没见过几个师傅拿出来秀的······