欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈

情迷曼哈顿——肉松蛋糕[复制链接]

发表于 2014-08-09 16:09 | 收藏本帖
4357 21




                                    




                                                         如果你是一朵花,就给人们带来一份温馨;

                                                         如果你是一棵小草,就给人们带来一份绿色;
                                                         如果你是一片树叶,就给人们带来一份绿荫;
                                                         如果你是一缕阳光,就给人们带来一线光阴。      
      
配料:(参考分量20个)
材料 鸡蛋5个
糖62克《加入蛋白》
糖30克《加入蛋黄》
色拉油60克  
水50克
玉米粉40克
低筋面粉80克
肉松适量、
沙拉酱适量

烘焙条件:

烤箱倒数第二层,上火180度,下火120度,烘烤20分钟左右




步骤: 1.  将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀




2.  低筋面粉过筛,和玉米粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒




3.  加入蛋黄搅匀即可,放置一旁待用




4.  蛋白中加入60克的白糖,打到蛋白为干性




5.将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌,(注意翻拌的时候蛋白不要消泡)把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入裱花带中




6.挤到带有烤油纸的盘中,(形状可以根据自己的需要)



7.放入提前预热好的烤箱,上火180度,下火120度,烘烤20分钟左右




8.烤好后取出烤盘把蛋糕倒翻在烤网上,撕出油纸,放凉。



9.把蛋糕从中间分开,放齐,加肉松装饰即可。









[ 本帖最后由 于 2025-05-07 11:47 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
举报
分享到: