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做泡芙，用高低中粉做，有啥区别了，用人造奶油或固体酥油有啥区别吗？泡芙的美味....[复制链接]

发表于 2014-08-09 19:45 | 收藏本帖

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做泡芙，用高低中粉做，有啥区别了，用人造奶油或固体酥油有啥区别吗？泡芙的美味全靠里面的馅料吗？有什么办法增加泡芙皮的口感和味道吗？比如多家砂糖？

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11楼ddw 发表于 2014-09-12 23:36 | 只看该作者

各种材料都试一下

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12楼孙晓明明发表于 2014-09-24 17:30 | 只看该作者

加一点变性淀粉会更好

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13楼火honey 发表于 2014-11-22 19:34 | 只看该作者

泡芙皮用的面粉不同，口感就不一样，用低粉做皮会比较软，用高粉做皮会比较应，所以中粉做口感会好一点，形状也更好看，至于奶油，我都是用黄油，你说的人造奶油和酥油好像一样的，泡芙皮可以加入不同可可粉，抹茶粉之类的调味的

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