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关于马卡龙烤制[复制链接]

发表于 2015-05-31 02:45 | 收藏本帖

2081

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同样的面糊在30L的小烤箱能烤出来，160度直烤也没问题，但在65L的大烤箱里从120-160度都试过，每次都裂顶，有用烤箱温度计测过，下火已调到偏低10度，大烤箱是上下6条加热管 M型，求大师解解迷。。。。谢谢

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11楼10122 发表于 2015-09-21 20:47 | 只看该作者

你用底温120度面温170烤10分钟后底温170度面温120烤10分钟试试。如果底部会粘你就再多烤5到10分钟。每个烤炉的温度都不一样

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12楼nelson3688 发表于 2015-11-22 09:07 | 只看该作者

:)谢谢分享

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13楼ポ奉ポ奉餹发表于 2016-01-23 02:05 | 只看该作者

感谢分享:)

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