回复 沙发

flmnsxz

2009-09-27

谢谢   问个弱弱的问题   镜面果胶是什么东西   英文怎么拼写的
  用葡萄糖代替是否可以

回复 藤椅

沙滩

2009-09-30

应该不行吧

回复 板凳

flmnsxz

2009-09-30

是不是我门常说的光亮剂啊 一般用在水果上面的 可以保持水果的光泽度

回复 马扎

不太完美

2009-10-05

呵呵，这个问提确实有点弱！镜面果胶就是你所说的那种可以刷在水果上的那种透明的果胶！卖烘焙材料店食品添加剂的地方都有卖的！

回复 地板

rice1027

2009-11-06

镜面果胶是用杏桃果胶好还是用焙乐道的中性果膏好~?

回复 6楼

owenlee

2009-11-06

镜面果胶没有  用硬性杏酱就可以

回复 7楼

334521531yun

2009-11-09

用葡萄糖可以代替的，现在别都在用牛奶   吉利丁  巧克力  葡萄糖四种调制的

回复 8楼

daisyholic

2009-11-10

不同方子，不同做法吧。
不过我觉得还是温度、顺序、火候这些更重要。
要不停搅但不能用力搅，要有一定的稠度否则挂不上，最好电磁炉没有就开小火，注意锅的边缘不能焦

回复 9楼

kimbam

2009-11-21

谢谢分享 又学习了

回复 10楼

kimbam

2009-11-21

谢谢分享 又学习了 实践最重要啦