回复 沙发

ghost0225

2009-11-15

要再低下加水 这样就不会裂了

回复 藤椅

zx13326815

2009-11-15

我是隔水烤的，温度是120

回复 板凳

lijingbo

2009-11-17

温度不要太高了  160/120  就好了

回复 马扎

kimbam

2009-11-21

能否具体说说如何加水啊？谢谢！

回复 地板

shujun

2009-11-21

我用电炉烤的 底火用到140  面火是看着减的，到我的空间看看我的。
有几个原因，1、面糊煮过了，好的面糊煮出来是光亮光亮的。
            2、是烤的时候不注意。
            3、面糊冷也不行，面糊最好在70度左右，隔的是水也是要保持在70到80度左右。
   这样就好。

回复 6楼

owenlee

2009-12-04

打的太谢了还有就是温度太低

回复 7楼

马坤宇

2009-12-04

可能是下列问题：
1温度问题
2烤的太久
3拉开抽风
4配方问题
5淡奶油问题（差得淡奶油容易开裂）
6还有蛋白 奶油打发的问题
要根据烤的何种芝士蛋糕而定
说下你的蛋糕

回复 8楼

芳芳cjf

2009-12-06

隔水蒸底部包锡纸

回复 9楼

wanlili

2010-03-04

学习了哦:victory:

回复 10楼

龙之吻

2010-03-10

最好加点冰水烤，水量要控制好，不能太少防止底火过高裂掉。