回复 11楼

atgfjjj

2011-05-21

估计是吃水不够，另外用手和面一定要用摔打法操作，省力气。因为女孩子力气小，揉不到位。
把面团稍微揉揉，然后拿起来往案板上摔200次，然后裹上保鲜膜，室温发酵到1.7-2.5倍大后（按下去，不回弹也不继续下陷）接着分割-排气-揉圆后松弛一会，感觉拉面的时候阻力变小了后就开始做型。然后继续发酵到2倍大以上（用手指按下去，感觉表面薄了不少，按下去又反弹上来）开始烘烤

发酵时间不是死规定，温度不一样，时间也不一样，有的主发酵要几个小时才开始排气分割呢，有的2个小时就好了。

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无处话凄凉

2011-05-24

问题是你放那里  用袋子装住

回复 13楼

shuzhihui

2011-05-24

{:2_31:}{:2_30:}

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qinfeng

2011-05-30

:L

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lyglck

2011-05-30

:hug::hug:

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简单生活

2011-06-03

1、配方中可以加一些软面包添加剂，如白金100
2、配方中水分要足，烤出的面包才会柔软
3、尽量不要用风炉烘烤，易失水分
4、储藏温度保持在20度以上，淀粉不容易老化
5、包装严密

针对以上试试看

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cj770109

2011-06-03

LZ是DAY吧？主要是你不熟练而已！

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ginokuo

2013-01-21

做到老学到老！:hug::hug::hug::hug::hug: