回复 沙发

whai

2010-02-24

方子多的，每个师傅的好像都有点小区别。

回复 藤椅

huang3330

2010-03-02

把水换成牛奶.

回复 板凳

904617021

2010-03-09

本帖最后由 cj770109 于 2011-5-19 07:18 编辑

甜酥面得配方有很多的‘’
我告诉你一个；我常用的
黄油800g
糖分400g
蛋黄8个
低面粉1200g
做法
先把‘黄油和糖分打发’在加入蛋黄‘’最后加粉就好了

回复 马扎

904617021

2010-03-09

不好意思；；上面得那个配方的  点换成克

回复 地板

af320729

2010-03-27

本帖最后由 cj770109 于 2011-5-19 07:20 编辑

一次发酵：
高粉100%
酵母1 %。
  改良剂  适量，
    奶粉   5 %   ，
蛋  10  %  ，
糖 18-20%，
盐1 % ，
  安佳黄油 10%.

回复 6楼

ztbabybear

2010-04-21

这个利于制作 但口感一般
butter 2500
Icing sugar1500
egg 15pc
c-f 4000
vanilla oil-

回复 7楼

mjlzky

2010-05-08

方子都是好的，主要是看你的操作，只要操作正确都能做出好的面包

回复 8楼

金拐杖

2010-07-30

8楼说的不错,有同感!

回复 9楼

陈翔

2010-08-02

是的，很认同

回复 10楼

芳芳cjf

2010-09-27

用心对待:victory::victory: