回复 11楼

wudan

2010-06-21

没有看到你做的时间是什么样子，有可能是某个环节出了错，蛋白打湿性发泡，你的蛋白是不是打过了，下火太高也不行
，搅拌的时间不宜过久，以免会泄掉，也会造成开裂

回复 12楼

zgh19811113

2010-06-23

肯定是哪个环节出错，3分制作7分烤，你可以在靠的时候弥补
150度烤15到20分钟，看蛋糕的边有轻微鼓起为准，开炉门（不是风门）在烤15-20分钟左右，摸表面不会是稀的在关上门靠10分钟，开门下火130 上火165-170靠指到熟，其中可反复。

回复 13楼

耿吉刚

2010-06-23

开门要缩啊，从没试过开门考的