回复 沙发

狂醉

2010-07-09

我的电话18962023877  有高手愿意的话也可以电话联系！跪谢

回复 藤椅

娟子

2010-07-10

呵呵..我之前烤的吐司也出现过楼主的状况.我的原因是出炉没有震一下。后来在出炉的时候震一下就不缩了。。您可以试试看。。。。

回复 板凳

cj770109

2010-07-11

适当降低温度，岀炉时震盘使空气排岀。

回复 马扎

cj770109

2010-07-11

用冰水合面或适当减少点种面。

回复 地板

flmnsxz

2010-07-12

土司合里面团多来点   打得不要太软  1出炉就马上脱出来

回复 6楼

xubo620

2010-07-12

兄弟，是不是最近换面粉或者改良剂了，那2个原料重要啊

回复 7楼

wxzqf1158

2010-07-15

你可以从以下几个方面去找原因
1 面粉出厂后一个月才能做土司，刚出厂的面粉没有到完全熟化，再好的面粉也做不好土司。
2 面团的温度有没有控制在26-28度
3 松弛时间够不够
4 配方中的盐够不够
5烘烤时间1200克土司时间为45-50分钟 900克土司烘烤时间为38-42分钟，烘烤面包要以时间和颜色为准，温度可以随意的调整，我的原则是搅拌没时间烘烤没温度。
以上仅供参考 ，可以加我342851988

回复 8楼

joan00765

2010-07-16

1种面可能过多，导致发酵太完全了
2土司的重量可能不够，带盖模具中生面团的重量为模具装水量的25%
3烘烤温度可能有问题，我们一般是220C,40-50分钟，（1500g的面团）
4烘烤完成后，排气没排好
我做面包的经验不多，你可以参考一下

回复 9楼

缘份

2010-07-17

1,面软，2温度，3面没劲，4，仅供参考

回复 10楼

金拐杖

2010-07-30

1,面软，2面团温度过高，3操作过慢导至面团发起才操作，4，仅供参考