回复 沙发

缘份

2010-09-01

面团劲太大，

回复 藤椅

哈冈巴尔根

2010-09-02

松弛时间不够

回复 板凳

白头翁

2010-09-02

能说具体些吗

回复 马扎

joan00765

2010-09-02

可能吧，我总感觉形状不太好，谢谢各位师傅

回复 地板

owenlee

2010-09-10

面筋大的话加低筋   松24小时左右

回复 6楼

joseph0899

2010-10-19

完不走形是不可能的ㄛ
其中的細節 就是你成為快樂的烘焙工作者所該体會的快樂

回复 7楼

狂醉

2010-10-23

面团的进度太强，冷冻的过程中面团发酵也会增加面团的筋度，还有最后的松弛不到位！最后一折松弛好后擀开最好松弛过夜，第二天解冻，分割，成型！

回复 8楼

gaojiaqi

2010-12-07

成型时可以在面团表面刷上一道水！水有粘合的作用！圈的时候轻轻的卷起！但是不要流空隙

回复 9楼

芳芳cjf

2010-12-07

:victory::victory::victory::victory::victory:

回复 10楼

qq450556526

2011-05-09

注意面团和酥片软硬要一直，开酥要把油拉的均匀，折叠完后冷冻2小时，在开酥，成型，成型面粉尽量少撒些，紧度一直、、、、