回复 11楼

樱桃王子

2011-05-20

同意 应该是面筋太大 没有松弛到位  天热的时候 最好放冰箱里松弛上1-2小时

回复 12楼

tianniaoking

2011-05-20

同意楼上各位同志意见;P

回复 13楼

王亚农

2011-05-29

面团搅拌好的温度控制在20度

回复 14楼

王亚农

2011-05-29

面团搅拌好的温度太高
在包油前酵母就会生长的话
最后发酵时形状会不好看
所以要低温抑制酵母生长

回复 15楼

justinpitt

2011-05-31

如果是收缩变形，那是面筋强了点。

回复 16楼

若恩

2011-06-02

细节太多说不完