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izhanghao

2011-03-22

一般会有两个原因
一是在擀压过程中操作温度高于油脂的熔点，油脂融化与面团融合在一起
二是在醒发过程中发酵温度高于油脂的熔点，油脂融化

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tianxiahongren

2011-03-22

我做过一年丹麦 简单来说有2条 1是面和油软硬不一致2是醒发时温度太高面里面的油全化到烤盘上了

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sunkistv

2011-03-22

学习了~~~~~~~~~~~~~~~

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痞子浪人

2011-03-23

你还是发张图片来看看 这样才能对症下药啊

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shuzhihui

2011-03-27

:):):victory:

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pangxin00

2011-03-28

:victory::victory:xuexila

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风云魔幻

2011-03-29

打面时不能太过7成，压面时油面的硬度要一致不然造成油分布不均匀，醒箱温度要低不可超过30度，

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520

2011-08-15

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呵呵、说的挺好的

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徘徊ㄨ梦里▄

2011-08-25

来学习学习，对于丹麦，我想包油是成品层次的决定因素。