技术问答圈
看帖顶帖这是必须滴!
panini 不是用ciabatta或者其他意大利面包做的吗？这个白色的面包应该不是正规的ciabatta。只不过形状长的像拖鞋，大概因为这个所以叫ciabatta吧！个人做的ciabatta从来没有白色的。而且更具帖子里的配方来看，含水量不大啊！所以应该没有ciabatta的面团湿。整形也相对容易很多吧！加入低筋粉了，口感因该比ciabatta的表皮软。但是经过烘烤应该还是蛮脆的。
好的 发表于 2010-11-25 17:53
其实很传统的panini就是用ciabatta的。但现在大多用专用面团了。
高粉：80％
低粉：20％
今天试做了这个配方。想问 这个是panini的面包吗？我很想笑 是我无知还是很多人白痴啊？
学习啦 谢谢
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