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qiubao76

2012-03-28

我已经10年没用过改良剂了，金像面粉的产地很多，且假的也很多，用过的金像粉袋子有人10元钱回收的。
改良剂是改善面粉筋度的，用来延长面团的搅拌时间，始面团更易操作，提高面包制作的成功率。
你的问题的解决办法是  1、法棍面团打好后的温度不能高，26到28度摄氏度比较好，第一次的发酵时间不宜太长，根据发酵环境来定，基本上20分到40分钟为宜，分割后可以多发酵些时间再成型，这样的法棍烤好后比较挺，不宜塌陷，发酵时醒发箱不宜开湿度，温度也不宜太高，怕干可用保鲜膜封一下，如果不冷的话室温发酵最好。希望能帮助到你，祝你成功！

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小疯子吉娜

2012-04-06

:P我上次买了一袋改良剂，到现在也没用，总是觉得加这些东西对人体没什么好处。今天受教了，你们都已经是高层次的技术了。学习~~~！！！

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q631216898

2012-06-15

看帖顶帖这是必须滴!

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ポ奉ポ奉餹

2016-01-27

看帖顶帖这是必须滴!