回复 沙发

rhong

2010-12-08

用一个半圆球形模具来做

先把巧克力调温，挤在模具上，

两块模具合并即可。

回复 藤椅

binghuang

2010-12-09

用圆球模具制作。市面有的卖的

回复 板凳

小厨师002

2010-12-12

哇哇，学习了:(

回复 地板

新小铭

2010-12-13

本人经验总结  


             像楼住图片所示的巧克力球   是有本圆形模具所组成的 。


          在制作过程中如果单纯用巧克力  是需要时间去等待的  注意巧克力浓希度   


            但如果巧克力加入淡奶油  是很容易组成   亮度也差不多的    表面加了金粉是贲的那种


               ---

                   上术如有错误请各位大师原谅  小弟入行未深

回复 6楼

芳芳cjf

2010-12-13

:victory::victory::victory:

回复 7楼

蓝色布鲁斯

2010-12-14

楼上的楼上的说法可以试试，但就是不知道巧克力加淡奶油的比例是多少，而且加完后会不会变软，结晶硬度不够，（因为毕竟巧克力被稀释过）我这里再说补充一种做法，（昨天犯懒没打出来）可可粉加可可脂（可可脂化开）比例看着来，因稀稠度而定，（到你能挤出来为止）这个是巧克力面的其中一种，西方人比较爱用这个做法，因为可可脂在巧克力中本身就是起结晶凝固作用的所以加多少都不用考虑它会变软的问题

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raven520

2010-12-16

佩服，，，，佩服:kiss::kiss::kiss::kiss:

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曹恒欣

2010-12-24

可以加酒精试一下

回复 10楼

魔幻

2010-12-26

:L。。。。。。。。。。。。。。。