还是有点迷茫,是不是我有点笨呀
牛奶 1L
糖 125
蛋黄 75
全蛋 110
玉米淀粉 75
糖 125
黄油 60
香草精 15ML
为什么会有两个糖的量,还有他的操作方法是什么
有没有能解答一下的
谢谢了:)
是白淇淋和南侨夹心油打发起来的,味道很好!保存期长!
本帖最后由 alockar 于 2010-12-30 11:33 编辑
pastry cream ...说那么专业 估计楼住 不会玩 不知所措
你拿 牛奶(大概1KG)烧开 吉士粉(200-300)+冷牛奶 化开 倒入热牛奶 勾芡 搅拌 直至结块了 拿去 打蛋机里 打 打冷 加点 甜奶油 1.5KG左右 搅拌
这个东西 没有 配方 一般都是比例差不多 就行
至于上面 说 butter cream 和难侨酥油什么的 我笑了
谢谢你了,呵呵,很详细
我见过用蛋黄奶油霜的~味道还不错
450蛋清 450糖 450鹰粟粉 450核桃仁 像做蛋糕坯子一样烤熟,然后夹层是打发的butter cream。
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您懂不懂啊?五星级酒店的拿破仑全部都是夹的butter cream的酱,您笑了也不怕难堪啊!?悲哀!
以前都是 BUTTER CREAM 我知道呀 但现在 很多地方 都不那么做了好吧
你以前打个MOUSE 还加蛋 蛋还用糖水打呢 你现在会这样做么
我笑了!!