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技术问答圈

请教85度C类似刺猬的产品的做法与配方?

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  • 回复 11楼

    小丑精灵

    2012-08-26

    这个很好做的 只要你有一个铁网就行了 重点是你控巧克力的温度

  • 回复 12楼

    小丑精灵

    2012-08-26

    kathyyaoqi 发表于 2011-1-27 12:17
    这个上面就是巧克力奶油,在球形的巧克力慕斯上面,用裱花带装上慕斯,在表上分布不均匀的巧克力奶油,然后 ...

    非常 错的 方法 上两位说的才正却

  • 回复 13楼

    小丑精灵

    2012-08-26

    jackzengfan 发表于 2011-1-24 09:41
    这个在酒店行业里一般称为细菌,有细菌巧克力,细菌蛋糕,表皮的小尖很简单,把巧克力或者蛋糕一类的食品做 ...

    说得很详细 现在会做 这种刺球的 好像不是很多

  • 回复 14楼

    异乡人

    2015-05-27


    辛苦楼主了!谢谢!