回复 沙发

yangzhi

2011-02-05

你在加糖浆时候把打蛋机的速度调快点。试试看

回复 藤椅

jackzengfan

2011-02-04

很简单的操作啊，你试试的把蛋白不要太打发，等你糖浆熬好了的时候再高速打发蛋白的同时加入糖浆，记得一直要是高速，你试试吧，我每次操作的时候蛋白没有像你说的那样先打起湿性发泡的。

回复 板凳

joan00765

2011-02-05

加糖浆之前，蛋白不要打的太老

回复 马扎

zhaoyelong

2011-02-09

早点加糖浆试试

回复 地板

毒面包

2011-02-09

糖浆加的太快了吧，蛋白打到刚有细腻的泡沫，成线状加糖浆，好像转速快慢都没问题，我用快速的打到冷却就可以了！参考一下

回复 6楼

es4930001

2011-02-09

蛋白會不會太冷  要不就是溫度不準確另外重要是蛋白不乾淨

回复 7楼

WXL197900

2011-02-09

糖酱比例调为 糖1200，，，，水600，加糖酱时刚开时加如细线般加入，不 可到入太快。:)

回复 8楼

自由人

2011-02-10

旦白不要打发，高速加糖液，不要太快，:)

回复 9楼

hklhkl

2011-02-12

這位師父...你那不叫義大利蛋白霜...只是一般的蛋白霜......義大利蛋白霜是有加黃油的好嗎..:L

回复 10楼

hazylazy

2011-02-12

楼上，查证一下吧