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技术问答圈

2011年 大年初三 给外婆做的生日蛋糕

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本帖最后由 alockar 于 2011-2-8 22:18 编辑

底层:布郎尼
黄油:500G
贝可拉黑巧克力:800G
蛋黄:25个
红糖:200G
全蛋:5个
白砂:50G
海盐:10G
黑朗姆酒:150ML
白兰地:80ML
蛋糕粉:180G

上层:芝士冻
淡奶油:550G
蛋清:15个
白砂糖:200G
蛋黄:15个
白砂糖:100G
码士卡蓬芝士:1000G
奶油芝士:500G
百利甜酒:250G
白朗姆酒:100G
吉利丁片:8片(45G)

(butter cream)表面奶油:
黄油:1000G
糖油:50G(糖:水=1:1)
柠檬皮:1个柠檬
橙皮:1个橙皮
君度酒:100G
葡萄糖:60G

配方不正规的 只是作为参考 我当时这样做 做好了 把配方记了下来


  • 回复 沙发

    yangzhi

    2011-02-06

    :victory:蛋糕是不错。,

  • 回复 藤椅

    邓宇

    2011-02-06

    挺好,,,,,,,,,

  • 回复 板凳

    albertawlh

    2011-02-06

    :):):):):):):):)......................

  • 回复 马扎

    xiaodangao

    2011-02-06

    感觉还可以!老人家喜欢这种口感吗?如果用上黑巧克力,我觉得会更好!赞一个!

  • 回复 地板

    孤云2013

    2011-02-06

    马卡龙用的色粉不错,不过给老人做这样的蛋糕是不是有点暗了啊,

  • 回复 6楼

    273890228

    2011-02-06

    这也叫好啊;P

  • 回复 7楼

    蓝色布鲁斯

    2011-02-06

    不评论蛋糕如何,毕竟是一片心意,你外婆很幸福

  • 回复 8楼

    summerg

    2011-02-06

    :kiss::kiss::kiss::kiss:

  • 回复 9楼

    alockar

    2011-02-06

    巧克力肯定有咯 用的RUM做的ganach 要不然2个蛋糕 怎么连起来 那么后 不倒啊...我拿的时候 都慌掉下来 因为太重 因为外婆在瑞士住过 这些蛋糕 吃的惯
    楼上2楼 评论蛋糕好坏的...我苦笑
    小弟又不是拿去 参加FCH 做给自己人吃的 1是实在 2是心意 3只有别乌素就过的去
    难道我 自己家人吃的 我还用益寿糖吹个 鸟头出来插那边么....

  • 回复 10楼

    烁米

    2011-02-07

    心意是最关键,顶一个