回复 沙发

cyf35923650

2011-02-08

巧克力完全溶解后，巧克力的温度大概在40℃或以上，质软滑且稀，要经过调温后才适合。最好将温度调到32℃左右。

回复 藤椅

材质球

2011-02-08

代可可脂的不用调温！管好模具后，放置常温一段时间，直至凝固在放冰箱冷藏10分钟就行了~试试吧~:)

回复 板凳

125352686

2011-02-08

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直接放冰箱不可以嗎

回复 马扎

zhaoyelong

2011-02-09

灌模前冻一下模具

回复 地板

材质球

2011-02-09

巧克力如果温度太高，直接放入冰箱中，就会难脱模，如果做完后，温度比较低，直接放冰箱还可以，我想这应该是你脱模时，有时好脱，有时不好脱是原因吧~

回复 6楼

125352686

2011-02-09

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脫的問題我已經解決,不過未脫模時巧克力慢慢有點變白,每顆一點點,因為模具透明所以能看到.為什么?

回复 7楼

孤云2013

2011-02-09

来看看

回复 8楼

芳芳cjf

2011-02-10

:victory::victory::victory::victory:zhu

回复 9楼

自由人

2011-02-10

:victory::victory:

回复 10楼

材质球

2011-02-06

你是说巧克力脱模后，成品上面出现点状巧克力泛白的现象吗？
应该还是巧克力温度的问题~融化巧克力时温度不能太高~包括代可可脂的~