回复 沙发

kathyyaoqi

2011-03-03

:):):):):):):)

回复 藤椅

一片树叶

2011-03-03

:victory::victory::victory::victory::victory:

回复 板凳

小厨师002

2011-03-04

大师，教教怎么做吧:)

回复 马扎

wx771109

2011-03-02

不错的配方

回复 地板

关龙发

2011-03-04

做出来的产品口感如何，它与低温醒发12小时的中种有什么区别？

回复 6楼

狂醉

2011-03-14

这个配方做55开的隔夜中种，中种面团面粉酵母水就OK了！相信效果会更好

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puxiao

2011-03-21

汤种和烫种还是有区别的，LZ要的是那种？

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金拐杖

2011-03-22

本帖最后由 金拐杖 于 2011-3-22 19:42 编辑

回复 puxiao 的帖子

65度与95度

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puxiao

2011-03-23

嗯 了解了！谢谢！:)

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子木晶鱼

2011-04-02

金像3斤,95度水3斤,中种:金像7斤,依士10G,盐10g,水4.2斤,发2~3小时,主面面:金像10斤,依士100g,改良剂20g,砂糖1800g,盐150g,奶粉200g,油脂800g,冰水800g
前面的金像3斤,95度水3斤属于烫面，这三种：烫面、中种、主面混在一起就行了吗？