今天说点实际的和实用的。
首先，我认为大家的帖子中比赛和别人的作品太多。因为这些蛋糕，国人不可能去完全用到。原料，设计，人工都不符合中国的市场。我提议有一半的帖子是这样就是完美。我们也没有无耻到去原版照抄。一半的帖子足以让我们领悟他们的风格。再说，大家即便要找百度和google都可以找到。最最重要的是我们的目的是互相学习提高中国国力中的西饼行业，不是来得积分为目的的。
其次，原创作品实在太少。对，我们是炎黄子孙。谦恭，面子是我们的障碍。无所谓和无所为是不同的。不要怕被别人嘲笑，发自己的作品上来是最好的测试水品的方法。否则你如何知道没走弯路。还有不要怕被别人学去，最好的永远是没做出来的东西。还有个小秘密，常与人分享的人通常不是很世故的，而通常此类人是最擅长于创新的。出自某本心理学书籍。
再次，西点是食品。应当注重口味。网站上很少有人会提及口味。我很纳闷，如此重要的话题为何大家都没参与。大家过于注重技术，糖艺，巧克力以及吗卡龙（很少有人讨论其馅心）。为什么没人来讨论蛋糕如何组合呢？譬如brownie为底+cheese cake+与其同样大小，颜色为其反差色的吗卡龙+cheese cake。这是我抛砖引玉。大家见笑。大家很喜欢用sponge，为啥每人对其改变或者尝试呢？加食用油，ganache，果汁，用自发粉，用果仁不用面粉。改变制作顺序。不用鱼胶就不能做mousse吗？用生粉，用巧克力，用鸡蛋不行吗？
最后，也是最重要的。创新设计蛋糕很少，创新配方几乎没有。我自己创新了一种cheese cake，如果大家能指点一下，我会十分感激。我想把cheese cake做的很滑，接近brulee。所以我在打匀的cheese和糖里加上蛋黄，牛奶，和奶油。我用apple crumble上面的crumble 作为底，先放在muffin磨子里烤熟，然后把cheese mix倒进去。用保鲜膜盖在面上。蒸10分钟。底部很松脆，蛋糕有brulee的滑，cheese的口味。面上浇点水果jelly。我查了很多资料，没有人这样做的。cheese cake 要么是烤的，要么加明胶。没有人蒸的。我不是保守不写配方，让各位网游自己去配这个配方增加乐趣，同时也提高大家创新能力。过几天我在把配方传上来。大家如果做了记得给我反馈。
每次发帖都希望听到真心的回复。