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hongbei321

2011-03-05

本帖最后由 hongbei321 于 2011-3-5 22:08 编辑

仁者见仁，智者见智。我们通常不会完全去照搬配方，只在开始阶段作为学习之用，然后就想方设法去改变。其实心里很明白，作为一个已成定局的配方，肯定是经过了无数前辈心血和 汗水的浸润才形成的，所谓存在即真理。如果作为商业之用，当然固定的口感和模式是非常重要的。但如果是自己家中享用，就可以按照自己的喜好去发挥，信马由缰，不是吗？

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新小铭

2011-03-06

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:'(楼主太感谢你了，

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自由人

2011-03-06

支持一下,我想你提到这个问题会很快在论坛里热起来的

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owenl

2011-03-06

个人见解：楼主对论坛的现状说的很好，我支持!
不过对cheese cake的探讨我只是想说一下我自己的见解。
1.cheese cake多数是蒸出来的，烤的我还没听说过。。。（也许是见识短浅）
2.用butter crunble做底和用面粉，黄油，糖，的混合物做底有什么不一样吗？这个在很多酒店已经有人用了，其次就是在cheese 里加上其他辅料，和现在国内好多饼店里卖的所谓轻芝士蛋糕有所雷同，:)但轻芝士蛋糕更符合国人的口感，因为传统cheese cake吃多了难免有点腻！
3.现在很多人在cheese cake上铺蓝莓酱做装饰，效果是还不错
以上三点只是个人见解，并非拍砖:)

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owenl

2011-03-06

:@买书的什么时候谈！！！！！

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alockar

2011-03-07

本帖最后由 alockar 于 2011-3-7 12:36 编辑

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owenl

2011-03-07

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也许吧~！不敢苟同！

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bb888com

2011-04-23

我支持一下