回复 21楼

haigang25

2011-11-13

汗，，看不懂

回复 22楼

wainikwl520

2011-12-04

糕点冰淇淋】【
　　
　　4500 L牛奶
　　
　　1125克糖
　　
　　900克蛋黄
　　
　　300克玉米淀粉
　　
　　面粉300克
　　
　　1200克软牛油
　　
　　
　　
　　*煮牛奶和糖。当谈到一些牛奶煮,加入蛋黄,然后加入面粉加入蛋黄”和“应变”。倒到煮牛奶和持续搅拌,直到它将成为厚。然后加入黄油。
　　
　　
　　
　　柠檬奶油】【
　　
　　柠檬汁625毫升
　　
　　875克糖
　　
　　2柠檬
　　
　　640克蛋黄
　　
　　1500克软牛油
　　
　　20克明胶
　　
　　
　　
　　
　　*煮柠檬汁、糖和热情。当谈到煮一些蛋黄倒、应变然后把回煮柠檬汁,搅拌,直到它又会沸腾,然后加入明胶。搅拌至溶解,然后加入吉利丁最后的黄油。


　  橙色奶油】【
　　
　　2公斤糖
　　
　　1500 L橙汁
　　
　　2 L奶油
　　
　　蛋黄2公斤
　　
　　80克明胶
　　
　　1300克软牛油
　　
　　
　　
　　*煮橙汁、糖和奶油。总有一些时候倒卵黄然后把回到橙色的混合物。搅拌,直到它来煮至沸腾,然后加入明胶。搅拌至溶解。最后,然后加入牛油。
        杏仁霜】【
　　
　　1公斤软牛油
　　
　　1公斤糖
　　
　　1公斤鸡蛋
　　
　　面粉100克
　　
　　1公斤杏仁粉
　　
　　
　　
　　*把牛油和砂糖打至松发。把鸡蛋加进去然后干燥成分。刮掉,双方的碗中,拌至完全均匀。
         

             　黄油奶油】【
　　
　　蛋白1升
　　
　　1500克糖
　　
　　3公斤软牛油
　　
　　一小撮食盐
　　
　　
　　
　　*作砂糖浓糖浆。当糖着火打好鸡蛋加入一小撮白人的盐。当糖是厚倒到蛋白在搅拌。继续搅拌直到它变成温暖,然后加入软化黄油。
　　
　　　香草酱】【
　　
　　2 L牛奶
　　
　　2 L奶油
　　
　　920克蛋黄
　　
　　920克糖
　　
　　1香荚兰豆
　　
　　
　　
　　*煮牛奶、奶油、糖和香草豆。当谈到煮一些蛋黄倒然后把回到牛奶混合物。搅拌至有点厚在低火。别在做饭。然后把上一碗泡冰水的. .应变。
　　　巧克力酱】【
　　
　　3 L牛奶
　　
　　1200克糖
　　
　　600克可可粉
　　
　　120克黄油
　　
　　
　　
　　*煮牛奶、糖和黄油。当谈到煮,加入的可可粉。搅拌,直到它变厚”和“应变”。
   
                树莓酱】【
　　
　　1公斤覆盆子果泥
　　
　　300克糖
　　
　　水150克
　　
　　
　　
　　*水和糖结合使浓糖浆。然后把的覆盆子酱泥。煮,直到它变厚。
                 
                   　桔酱】
　　
　　300克糖
　　
　　1升橙汁
　　
　　30克玉米淀粉
　　
　　
　　
　　*焦糖糖…倒橙汁、等到它沸腾,然后加入玉米淀粉
                  TARTUFFO酱】【
　　
　　1升冰淇淋
　　
　　500毫升牛奶
　　
　　200克糖
　　
　　250克可可粉
　　
　　
　　
　　*煮鲜奶油、牛奶和糖。然后加入可可粉。煮,直到它变厚

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涐涤王妃

2011-12-24

我想中学的英语老师！可亲！

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10754840

2012-01-15

经鉴定，很准的配方。一些基础配方和Sheraton 的MISE-EN-PLACE 相同

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嗄@雨人#

2012-04-29

真是无私奉献啊！

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灵心

2012-05-01

谢楼主分享！:)

回复 27楼

灵心

2012-05-09

谢谢分享:):)

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王哲1983

2012-09-20

无图遗憾.....................

回复 29楼

mini518

2013-03-15

谢谢分享

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Singchang

2013-08-07

楼主太厉害了,谢谢分享!