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victor

2011-03-12

糖煮大黄，上面置放奶黄酱，表面烧烤糖片如焦糖布丁。大黄是一种长得像芹菜茎的植物，味道极酸，通常以糖水煮入味，这里自然是用甜度高的焦糖布丁来平衡。不是一道教人惊艳的菜，和Jurançon “Uroulat” 2006 甜酒一起品尝的时候，就很佩服了！强烈的酸，浓腻的甜，很简单的两种味道交错互衬，却让人觉得愉快而美好。

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victor

2011-03-12

野草莓糖派-巴黎Laurent餐厅

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victor

2011-03-12

草莓提拉米苏-尼斯La Reserve餐厅

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victor

2011-03-12

新派甜点St-Honore, Le Meurice主厨Yannick Alleno作品. 这是三星大厨手痒爱现版

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victor

2011-03-12

本帖最后由 victor 于 2011-3-12 11:16 编辑

杯里是覆盆子酱和葡萄柚冰沙,小红块是棉花软糖guimauve裹覆盆子. 主题是覆盆子, 因为是当季水果.这家餐厅主题以"金"为主？从装潢摆设餐具到食材都有金！

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孤云2013

2011-03-12

大师的作品。很漂亮

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游离子

2011-03-12

精品啊

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939734379

2011-03-12

好好。                    。

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一笑而过1

2011-03-12

非常漂亮！

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多情烘焙

2011-03-12

透着天赋和创造力的精巧设计，真是让我们受益匪浅，谢谢楼主！