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nishaofei

2011-04-18

回复 fish_nini 的帖子

辛苦了，试试吧。我做的一天就回软了。

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楚小强

2011-05-25

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhk

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chef-paris

2011-05-26

本帖最后由 cj770109 于 2011-5-27 20:24 编辑

奶125ml  
  水125ml  
  黄油100g   
盐5g   
糖15g  
面粉150g
  4个鸡蛋  
奶 水 黄油 糖 盐加热至沸腾  加入面粉  迅速搅拌  防止粘锅  蒸发多余水分  后倒入盆中  鸡蛋分两次打入  注意 最后不可过稀  也不可过稠   挤出来成型 160度  烤出漂亮颜色  

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tianniaoking

2011-04-15

本帖最后由 cj770109 于 2011-5-27 20:22 编辑

就针对你这图片。。。。。
一.酥皮鲜奶泡芙配料：
1.水：110克   
2.黄油：50g
3. 盐：1g   
4. 中筋粉：100g  
5. 蛋液：145g
6.膨松鲜奶适量
二。酥皮配料：
1.黄油：38克
2.糖粉：26克
3.低筋粉：50克

制作工序：
酥皮料制作:
   黄油和糖粉搅匀（呈发白色即可），在加入低筋粉叠压轻搓成圆柱状，放入冰箱冷冻备用。
泡芙制作：
水、黄油、盐加热至沸腾，加入低筋粉， 迅速搅拌防止粘锅直至烫熟烫透，冷却一小段时间（手触不烫即可），后倒入盆中 ， 鸡蛋分次（3次）打入搅拌（我给你的配方蛋液正好） 挤出来成型 ，取出冷冻好的酥皮料切片，放在挤好的泡芙料上即可。
烤箱：上温200°下温180°  烤25-30分钟左右（因为烤箱各异你需要多看几次）

这应该是最详细的做法了！我做过很多次！
请采纳!

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mary168

2011-06-21

怎么样能做出又大外皮又酥脆的泡芙。谢谢

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王子泡芙

2013-10-22

　你好，王子泡芙是一家专业生产泡芙胚，泡芙皮的厂家，办成品，采购后，烤制就可以，无需在招师傅，可以减少人工开支，又可以保证产品的品质，另还有摩提，是成品，可以直接销售，你可以上网查一下王子泡芙，

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坏孩子yqg

2014-03-21

路过 拿分咯:lol