回复 21楼

joseph0899

2011-06-07

等我出書

回复 22楼

304288832

2011-06-07

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我的配方对吗？

回复 23楼

joseph0899

2011-06-07

蛋黃不對

回复 24楼

joseph0899

2011-06-07

盤式和蛋糕模兩種的烤溫也不同的呀

回复 25楼

304288832

2011-06-07

我是整盘烤的

回复 26楼

xiaopi7

2011-06-07

配比对的话，那就注意一下搅拌温度，时间不要太长，灌莫要快，烤时最好别开门，烘烤时间不能长或短（长短都不行）。最后就是排气和冷却了（你懂的）。祝你成功!

回复 27楼

joseph0899

2011-06-07

整盤烤的底火不能太高
妳不加多蛋黃也行
煮燙一點再加粉 就好了
因為盤式的高度矮 受熱比較快 很容易造成底火過高將蛋白撐起導致下塌
我們有些配方中 會加入片狀乳酪來固化在烤時的彭脹

回复 28楼

842601996

2011-06-08

蛋清部分是否打老，底火是否太高了

回复 29楼

gcx503

2011-06-26

安佳奶油芝士不能打发

回复 30楼

304288832

2011-06-27

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