麻烦师傅们帮忙看下这种酸乳酪蛋糕怎么做？_论坛_伊莎莉卡烘焙网手机版

麻烦师傅们帮忙看下这种酸乳酪蛋糕怎么做？

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ckkkof

2011-06-10

资深裱花师发表于 2011-6-9 23:19
A芝士：167克/B牛奶：200克/C菜油：80克/D低筋：80克/E淀粉：40克/F蛋白：525克/G糖：250克/H塔塔粉：10克/ ...

谢谢这位师傅。您能否简单写下制作过程和烘烤温度呢？要隔水烤吗？还有J聪氢是什么？
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资深裱花师

2011-06-11

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制作：1将模具涤油，2将A/B/C拌松发，加入D/E拌匀，3将F/G/H/I/J打发，然后将2加入拌匀即可，倒入模具中，隔水。160/130
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资深裱花师

2011-06-11

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聪氢可以不要.
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ckkkof

2011-06-12

资深裱花师发表于 2011-6-11 22:54
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聪氢可以不要.

再次谢谢您。蛋白是否打到湿性发泡？芝士是否先融化？
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1025233116

2011-06-12

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太便宜了，来十块钱的，:lol 应该很简单的
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ckkkof

2011-06-23

:)

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