本帖最后由 304288832 于 2011-6-19 22:48 编辑
新手求学 请师傅们 耐心地说一下 万分感谢!
你说的应该是巧克力喷枪吧
1.将喷枪专用巧克力以适当温度融化后,装入喷雾气筒内,将喷雾气筒把手部份,即可直接喷撒于糕点外表上。
2.使用完毕应以温热清水彻底清洗干净喷雾气筒的各细部附件,确保下次使用时,不会产生堵塞现象。
3.冬季时巧克力浆容易因低温而产生凝固现象,若无法顺利喷雾时,可用干净热毛巾敷在喷雾气筒上座温热巧克力浆,至可顺利喷雾即可。
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妳要問的應該是該怎麼把巧克力噴上蛋糕上的配比吧
没用过
所以请师父们详细说一下 先谢谢大家先
巧克力,可可脂,1比2,温度在45度左右!
如果是新的,最好先用食用油试一下,看喷嘴那里是否通畅,喷出是否呈雾状,可调节顶端喷嘴那里,调出你想要的效果,用完后清洗干净,也需要用色拉油再次喷施,确保线路通畅,以便下次使用。
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可以用些什么来喷啊?有喷料的配方吗
回复 304288832 的帖子
通常巧克力和可可脂比例1:1.温度在35度左右,如果要喷起粒粒的,事先产品要在冷冻冰箱冻一下。如果喷光面的,直接喷好了,不过,通常适用于大的装饰品。
有疑问可以再沟通。。。