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伟酷到底

2011-06-21

你这菠萝皮应该是加臭粉的，面包不要发得太大，ok

回复 12楼

伟酷到底

2011-06-21

还有就是你刷蛋液要把皮都刷到，看你的貌似就刷了一点

回复 13楼

伟酷到底

2011-06-21

你盗版的吧！！！！！！！！！！！！！

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小厨师002

2011-06-21

这是最新效果图，还过的去吧，上面有的黑了是烤炉问题。
比较了下，放在烤炉醒发和室温醒发效果一样，我这边烤箱醒发更快点，适合快速操作。
上次之所以表皮那样的原因是放在醒箱里湿度过高，刷蛋黄烤时蛋黄挂不住
希望我的总结对新手有帮助，欢迎各位师傅提出宝贵意见

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我的bread

2011-06-26

如果我没记错  你的配方是新语的   1菠萝皮软     冷藏12小时后在用       马上用请加点低粉2应该无水醒发    3面团的后发力不强  4炉温问题  三麦烤炉上150下150   供参考

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裴利岩

2011-06-26

这菠萝看起来好难看啊 是港式菠萝吧

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小厨师002

2011-06-27

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确实是新语的，用150的烤要几分钟啊？

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我的bread

2011-06-28

应该得30分钟  注意底火时间你自己注意一下

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老菜

2011-06-30

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你在那做过。怎么有他的配方呢？