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TiramisuZ

2011-06-18

你的误区是糖熬好就马上拉糖，此时温度肯定高如果是新手肯定不行，如果你的比例和熬的糖体没有问题，建议放在不沾烤垫上，flexipan 或Splat 国产不沾布也行，放温或者放凉后，放糖的烤灯下操作，无论初学与否必须带手套手上的汗液会影响糖体变化和亮度。不要积分只是交流，其实这里的很多是高手可以和他们交流，谢谢

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唐必明

2011-08-11

回复 liangxiao110 的帖子

  我见好多人拉糖时没戴专业的手套一样啦得很好！还有多加葡萄糖有用嘛？

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liangxiao110

2011-08-12

没有手套不行 影响光泽度 还容易翻砂  手上的汗液有盐分

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liangxiao110

2011-08-12

葡萄糖有比例的 多放糖会软 定不料型

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cjt1981

2011-08-23

就是熟练了，可以控制和了解温度就好了

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饼佬

2012-03-22

支持分享，希望能更多点作品!

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坏孩子yqg

2014-03-21

路过 拿分:lol