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技术问答圈

请教,桃酥`芝麻牛利配方

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  • 回复 21楼

    yama-zhang

    2005-01-11

    敖之大哥,可以讲一下你的制作流程吗?还有BP是什么东东???//

  • 回复 22楼

    yama-zhang

    2005-01-11

    以下是引用敖之在2004-6-4 19:54:27的发言:
    桃酥参考配方:

    低 T        500克
    BP               5克
    砂糖         300克
    碳酸氢铵     7克
    鸡蛋           1个
    清水            25克
    酥油            225克

    就这个配方!!
    上火:220   下火:180

  • 回复 23楼

    孙行者无疆

    2005-04-27

    i请问10楼的   你的这个配方 怎么没糖
    还是你我孤陋寡闻  你这个就是这样  无糖桃酥

  • 回复 24楼

    孙行者无疆

    2005-04-29

    我也没看第二页 不好意思啊! 呵呵
    我来个简单的:
          酥油      500g
          糖粉      500g
          蛋         100g
          低粉       1000g
          奶粉       100g
          臭粉       20g
          小苏打    10g
          食盐       5g

          糖油拌和法  50g一个  上/下   180/150   20min  左右

  • 回复 25楼

    lovemexue1314

    2008-05-26

    大概需要准备哪些工具?我初学者

  • 回复 26楼

    yxf802121

    2008-11-10

    看过,收了,谢谢。。。。

  • 回复 27楼

    01310107

    2010-03-21

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  • 回复 28楼

    我爱我家人

    2011-11-23

    瞌睡龙 发表于 2004-6-4 10:36
    裱花讲理论是没什么用的
    还是得多动手才行

    再样要一起上不然只会一样进步,不然过了多年也只是操作工和上不了战场

  • 回复 29楼

    L363491049

    2011-11-30


    支持支持

  • 回复 30楼

    森林达人

    2011-12-15

    看贴不回者木有小JJ!