4211
12
今天我做了2次，都失败了。
牛奶1000 黄油450 盐6g 鸡蛋16个 低粉600 步骤：牛奶和黄油煮开，加入面粉，搅拌均匀不能有面疙瘩，投入打蛋机，分次加入鸡蛋（（（这个时候用手指醮上膏体，需要几秒钟往下滴一滴？））））
上火220 下火200 或者 190上火170下火
还有我以为用花嘴子不会裂开，结果用花嘴子，也会裂开。
技术问答圈
面粉倒进去后加热搅拌至不沾，，面糊不能太干，，烤的时候火不能太高，越高爆的越厉害，
:lol这个亲切啊！！俺现在在家也经常做。。。。只不过我不淋巧克力~~长的比中式圆的好吃
你放进烤箱的面糊温度高吗？要低点
涂的蛋液要是冷的
面糊不能太干，你蛋液含量没写
试试吧
:L一目十行地看偏了。。。。蛋液是你在问的是吧
配方上写 低粉 613克 鸡蛋920克
但是我印象里蛋液减掉很多的，所以我在家里鸡蛋随便放放，感觉差不多了就停了:L效果也不错:lol
记不得了~~反正飘带状就行了
还有个帖子里面有具体比例噢
http://www.yeslicake.com/forum-v ... t-%C5%DD%DC%BD.html
本帖最后由 右刀刀 于 2011-6-20 20:22 编辑
你在PAUL做过的啊？那你认识Lucy么？
哎，她跟我说 她看到PAUL的泡芙当中都是裂的，然后内陷是要露出来的
还说要去问到底要不要裂开。。。。
搞得我特地带了本有彩图的书去以前的单位。。。。其实是不应该裂的
你们俩说的怎么不一样:L大概是不同的时间看到的吧。。。。。
右刀刀 发表于 2011-6-20 20:15
你在PAUL做过的啊？那你认识Lucy么？
哎，她跟我说 她看到PAUL的泡芙当中都是裂的，然后内陷是要露出来的 ...
右刀刀 发表于 2011-6-20 20:06
一目十行地看偏了。。。。蛋液是你在问的是吧
配方上写 低粉 613克 鸡蛋920克
右刀刀 发表于 2011-6-20 20:15
你在PAUL做过的啊？那你认识Lucy么？
哎，她跟我说 她看到PAUL的泡芙当中都是裂的，然后内陷是要露出来的 ...
回复 atgfjjj 的帖子
郭立非吧？但是我听说他学的是西餐，到底怎么样就不清楚了，不太熟。
不认识就算了吧，我就不八卦了;P是美女噢~
等到不烫再加蛋啦，不然要和鸡蛋反映的，发得不那么好看
:victory::victory:
右刀刀 发表于 2011-6-21 00:29
回复 atgfjjj 的帖子
郭立非吧？但是我听说他学的是西餐，到底怎么样就不清楚了，不太熟。
