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夜空殇

2011-08-15

1500g低筋面粉加上800克水拌匀加入100克鸡蛋150大豆油15克盐搅拌到稍微有点筋度后放置半个小时让面松弛后，包入片状酥油《1000克》然后开酥，第一次和第二次三折，第三次四折，折叠的时候要对齐了，然后入冰箱稍微冻一下拿出，然后表面均匀撒上白砂糖后完全赶开，大约两厘米厚，然后就可以自己折叠成你图片山的那种形状了，上火220，下火180，时间你自己看，20分钟左右，

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夜空殇

2011-08-15

这是蝴蝶酥的做法，反正我做出来的是和你的图片上一样的，信不信由你，反正我是信了:lol

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zgh19811113

2011-08-18

你了解　puff　面（层酥面），或是牛角，丹麦面，如果你了解就很简单，就是层酥面（不加酵母的哦）两面撒糖，卷起来切片烤就行，椰蓉的也很类似只是形状不同，刷蛋清撒椰蓉就行．要是不太清楚层酥面，可以在百度上看一下，细说就比较复杂了

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378199044

2011-08-19

路过，学习学习

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风和日丽

2011-10-12

很想学习啊！看着都流口水。:lol

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917830110

2011-10-19

老郭看看看看看看

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勇哥

2012-01-29

首先不知道你了解丹麦和起酥的区别吗？影响起酥层次的关键几点有：1.面团的荕度不能打的太过不能像甜面包一样，在开酥过程中它还会形成荕度。2.面团与油脂的比列一般情比列为2:1。3.起酥在压制过程中你是否松弛时间够我每次用到1个小时。4.你压的层次是多少几折几。5.成型后是否松弛和烤炉温度是否达到。

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坏孩子yqg

2014-03-20

路过  看看的 :lol