回复 沙发

justinpitt

2011-07-11

本帖最后由 justinpitt 于 2011-7-11 20:53 编辑

做焦糖又不是煮糖水。{:3_60:}

先把糖放入锅里小火干烧或加少许水，并不停搅拌保持温度均匀。有点上褐色了，再加热水煮。

回复 板凳

冰封

2011-07-11

焦糖也有多种！100的水加30的糖煮到焦色！！如果结晶就加点水煮下就好了！

回复 马扎

maxiaolong

2011-07-12

焦糖有好多种一是糖和水的比例是五比一中火以上知道唐变色，想叫糖有点软可以加，柠檬黄油牛奶

回复 地板

maxiaolong

2011-07-12

焦糖有好多种一是糖和水的比例是五比一中火以上知道唐变色，想叫糖有点软可以加，柠檬黄油牛奶

回复 6楼

demoyao

2011-07-12

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我是没有熬糖水撒  我最早还不是只加了一点点水

关键是怎么熬它就是不变色啊

最后加一点热水  还是不变啊

然后就结晶了

回复 7楼

demoyao

2011-07-12

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现在是糖不变色  它不变色啊   都结晶了都不变色。。

回复 8楼

树轮

2011-07-12

在糖的周边加入少许水,放在火上小火煮,切记此时不可搅拌,待煮到想要的颜色再搅拌至糖完全溶化,
最后加入适量的水(调节软硬度,防止结晶)冷却即成.

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lovespite

2011-07-11

水太多的關係

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maxiaolong

2011-07-12

你做焦糖时你搅拌了没有，你最好不要搅拌大火把它熬上色