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技术问答圈

乳酪我的最爱!不追精致只要完美!谢谢大师们来教导..

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  • 回复 11楼

    安琪雅致

    2011-07-31

    看起来乳酪很细腻,不错,顶一下

  • 回复 12楼

    香蕉雪梨

    2011-07-31

    乳酪 我的最爱~

  • 回复 13楼

    胡波

    2011-07-31

    蛋白打得老容易裂啊!考的时候要控制温度!不要太高

  • 回复 14楼

    alockar

    2011-07-31

    andywang 发表于 2011-7-30 21:38
    贝马的标志也在哈!好像是哦

    温度 掌握好 Cheese别打发 基本不会开列

  • 回复 15楼

    alockar

    2011-07-31

    看了配方 有疑惑 谁写的垃圾配方!!!
    你能告诉我 为什么牛乃不是250克 而是252克 写配方的人脑子有病?玩噱头?
    其次 为什么加了面粉还要加淀粉?你干脆别加Cheese 直接用香精得了
    最后 炉温谁定的 我靠 做那么简单的东西 还要换炉温烤 真是此地无银三百两么
    骗吃客估计都骗不住啊

  • 回复 16楼

    胡波

    2011-07-31

    谢谢指导!那请教你一下该咋做 啊?我师傅就是这样教的.配方也是师傅们留下的!!期待中

  • 回复 17楼

    海娜百川

    2011-07-31

    不错,收藏了,谢谢:)

  • 回复 18楼

    ebook

    2011-07-31

    alockar 发表于 2011-7-31 13:36
    看了配方 有疑惑 谁写的垃圾配方!!!
    你能告诉我 为什么牛乃不是250克 而是252克 写配方的人脑子有病?玩 ...


    呵呵,兄弟火气蛮大的,
    个人观点,加淀粉的功能应该是使乳酸烤的时候更稳定,不易塌陷下去,口感方面也会紧实一些。
    炉温分2次烤,是对于新手来说,这种操作方法是可取的
    关于份量,其实看一下日本的配方,都不会是整数,当然多一克或少一克,可能在产品外观不是特别明显。但从烘焙百分比来说,这些是需要的。

    此番回复并不针对。只是个人观点而已,欢迎大家继续评论

  • 回复 19楼

    胡波

    2011-07-31

    谢谢啊!我个人认为.怎么考不重要!重要的是产品是好的就行!

  • 回复 20楼

    yyyyynnn521

    2011-08-01

    很好的产品继续:victory::victory::victory: