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1040550128

2011-08-19

进炉喷水.三分钟后再喷

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aabcc

2011-08-21

面火240 ，底火200，进炉后就喷水，3分钟后再喷一次水。5到10分钟时就可看到烤箱里法包基本定了型。10分钟后颜色更者上。15分后就可把温度降到200.开风门烘烤10 分钟，总共时间25-30分吧，看情况。
比较下其它人的建议，综合一下。

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aabcc

2011-08-21

面火240 ，底火200，进炉后就喷水，3分钟后再喷一次水。5到10分钟时就可看到烤箱里法包基本定了型。10分钟后颜色更者上。15分后就可把温度降到200.开风门烘烤10 分钟，总共时间25-30分吧，看情况。
比较下其它人的建议，综合一下。

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ˊ冷星枫ˋ

2011-08-22

跟楼主说一下我们烤法包的流程。我们的烤炉是电炉没有蒸汽的，调温的时候先调高一点，上下250-260.温度到了之后打开炉门，往烤炉里面倒入2000毫升的水，然后把法包放进烤炉。把温度下调到面火200.底火220.（不知楼主用的是什么烤盘，我们用的是烤法棍的烤盘，所以底火要高一点）。待上了颜色之后转一下炉。打开风门烘至金黄色即可出炉。烘烤的途中尽量不要打开烤炉。楼主可以参考一下，希望可以帮到你。
如有错误的话，请各位大师指点指点！！

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子鱼哦

2011-08-22

发酵好，炉温到，要进炉前喷一次，烤到3分钟时再喷一次。。。

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剑胆琴心

2011-08-22

我做法棍时，是用热风炉烤的，进炉后就喷蒸汽，一般15分钟后就不用再给蒸汽了，因为法棍已经上色成型。炉温200，烤30分钟。

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徘徊ㄨ梦里▄

2011-08-24

这个事我一直想知道的额  我用的烤炉没有喷气功能  只能自己泼水  又不知道泼多少

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tommy8019

2011-09-28

一般都是进炉后马上开蒸汽，2-3分钟后再开一次蒸汽是为什么呢？求教！！

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790992583

2012-04-05

进去就可以打气

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坏孩子yqg

2014-03-20

路过  看看的 :lol